【野菜ひとつ】白瓜の浅漬け

■作り置きのコツ・ポイント 白瓜を洗った後の余分な水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。 皮を縞目にむくことで味がしみ込みやすくなります。縞目はだいたいで構いません。 袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。 袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。保存する際は充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント いただく際に添えておいしい具材：しょうがすりおろし／大葉千切り／みょうが千切り／青ねぎ小口切り／かつお節／柚子胡椒 種類の違う瓜を一緒に漬け込んでも。