「献立に悩んだらコレ！」また作ってね！と言われる“大人気おかず”レシピ5選

献立に悩んだときに頼れるのは、家族に「また作って！」と言われるような人気おかずですよね。今回は、そんな家族秘伝レシピのひとつになること間違いなしの「大人気確定おかず」レシピをご紹介します！鶏ひき肉で作る和風スコッチエッグや、仕上げはオーブンにおまかせの煮込みハンバーグなど、手軽なのに満足感たっぷりのメニューばかり。献立のレパートリーに加えたくなるレシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

鶏ひき肉で作る和風スコッチエッグをご紹介します。卵を鶏ひき肉で包み、蒸し焼きにすることで、手間をかけずにスコッチエッグのおいしさを堪能できるレシピ。揚げずに作れるので気軽に挑戦しやすいのがうれしいポイントです。大根おろしとポン酢のさっぱりとしたソースが、やさしい味わいの肉だねとよく合います。和風テイストのスコッチエッグを、ぜひ楽しんでみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• お湯 (茹で用)・・・800ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1

肉だね

• 鶏ひき肉・・・120g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• 薄力粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

おろしポン酢

• 大根おろし・・・30g
• ポン酢・・・大さじ2

• 大葉・・・2枚

手順

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.ボウルにおろしポン酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.大葉は軸を取り、細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.鍋にお湯を沸騰させ、塩と卵を入れ強火で5分程加熱したら、卵を取り出し流水につけます。10分程して冷めたら殻を剥きます。
5.ボウルに3、肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、2等分にします。
6.4に薄力粉をつけ、5で卵全体を覆うように包みます。
7.中火に熱したフライパンにごま油をひき、6を入れ弱めの中火で肉に火が通るまで10分程蓋をして、時々返しながら蒸し焼きにします。
8.火を止め器に7を盛りつけ、1をかけて2をのせて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

オーブンで簡単に作れる煮込みハンバーグのご紹介です。デミグラスソースのコク深い味わいがハンバーグにじんわりと染み込み、贅沢な味わいに。仕上げにチーズをのせて焼くことで、さらに濃厚な仕上がりになりますよ。ソースに赤ワインを加えるのもポイント。少しの工夫でお店のような仕上がりを楽しめる一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

ハンバーグ

• 牛豚合びき肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・50g
• パン粉・・・20g
• 牛乳・・・大さじ2
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• ナツメグ (パウダー)・・・ひとつまみ

• サラダ油・・・小さじ2

ソース

• デミグラスソース・・・300g
• 赤ワイン・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• ピザ用チーズ・・・60g
• パセリ (生)・・・適量

手順

準備.パセリはみじん切りにしておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルにパン粉、牛乳を入れて10分程おきます。
4.別のボウルに牛豚合びき肉を入れて捏ね、2、3、残りのハンバーグの材料を入れてよく混ぜ合わせます。2等分にして小判型に成形します。
5.中火で熱したスキレットにサラダ油をひき、4を両面に焼き色がつくまで焼きます。ソースの材料を加えて火から下ろします。
6.ハンバーグに火が通るまで200℃のオーブンで15分程焼きます。一度取り出してピザ用チーズをのせ、チーズが溶けるまで5分程焼きます。
7.パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

梅しそとチーズを挟んだとんかつはいかがでしょうか。梅のさっぱりとした酸味と大葉の香り、チーズのコクが、豚肉の旨みをよりいっそう引き立てます。薄切り肉を重ねて作るので、サクッと軽やかな食感が楽しめますよ。とっても簡単に作れるのに大満足のおいしさです。揚げたての香ばしさをぜひ味わってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り、8枚)・・・300g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 大葉・・・2枚
• 梅肉・・・小さじ1
• スライスチーズ・・・2枚

バッター液

• 薄力粉・・・大さじ3
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 水・・・大さじ1.5

• パン粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量
• ウスターソース・・・適量
• キャベツ (千切り)・・・20g
• ミニトマト・・・4個

手順

1.大葉は軸を切り落とし半分に切ります。
2.スライスチーズは半分に切ります。
3.豚ロースを2枚重ね梅肉、1、2をのせたら豚ロースをさらに2枚重ねます。これをもう1組作り両面に塩こしょうをふります。
4.バッター液の材料をバットに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
5.3の全体につけ、パン粉をまぶします。
6.フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱して5を入れてきつね色になり火が通るまで3分ほど揚げ、油切りをします。
7.皿に盛り付けウスターソースをかけ、キャベツ、ミニトマトを添えたら完成です。

手羽先にチーズと大葉を包み込んだ、アレンジ照り焼きをご紹介します。香ばしく焼き上げた鶏肉に甘辛いタレがしっかり絡み、コクのある味わいに。噛むと中からチーズがとろりと溶け出し、大葉の風味がふわっと広がります。ごはんのおかずにはもちろん、お酒にもよく合う一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽先・・・8本
• 大葉・・・8枚
• スライスチーズ・・・2枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.スライスチーズは4等分に切ります。
2.鶏手羽先の骨を抜きます。
3.大葉に1を包み、2に入れます。同様にして7つ作ります。
4.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、3の皮目を下にして並べ、焼き色がついたら裏返して5分ほど焼きます。
6.両面にこんがりと焼き色がつき中まで火が通ったら、4を加え、とろみがついて全体に絡んだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

牛肉とエリンギを使った、マヨネーズとポン酢の風味が楽しめる炒め物はいかがでしょうか。香ばしく炒めた牛肉の旨みにエリンギの歯ごたえが加わり、食べ応えのある仕上がりに。マヨネーズのまろやかさとポン酢の酸味がほどよく調和し、さっぱりとした味わいが楽しめます。シンプルな工程でパパッと作れるので、日々の献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• エリンギ (計100g)・・・2本

調味料

• ポン酢・・・大さじ3
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1
• サラダ菜・・・2枚

手順

1.エリンギは縦半分に切り5mm幅の斜め切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1と牛こま切れ肉を炒めます。
3.牛こま切れ肉に火が通ってきたら調味料を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火を止めます。
4.サラダ菜を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、食卓が盛り上がる「大人気おかず」レシピをご紹介しました。食べごたえのあるハンバーグや、香ばしいチーズの照り焼き手羽先など、どれも満足感たっぷりのメニューばかり。献立に迷ったときは、ぜひ参考にしてみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。