「薯蕷」読めますか？身近な食材の知らなかった漢字表記！おすすめレシピと便利な保存方法も

「薯蕷」という漢字を何と読むかわかりますか？ある食材をすりおろしたこの食べものは、粘り気のあるまろやかな食感が大人気！麦ごはんやそばなどとの相性もぴったりな、あの食べものです！

答え合わせのあとは、「薯蕷」を使ったレシピをご紹介します。定番の「薯蕷」レシピやちょっと変わったアレンジレシピまで幅広くピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

実はこちらの漢字「とろろ」と読みます！少し難しかったでしょうか？

「薯蕷（とろろ）」の「薯」という字は、「馬鈴薯（ばれいしょ）」（じゃがいも）や「自然薯（じねんじょ）」の「薯」。おいものことだったんですね！ちなみにとろろを作るのには長芋だけでなく、先ほど紹介した自然薯やツクネイモなど、さまざまな種類のおいもが使われているんですよ。

ちなみに多めにすりおろしたとろろを保存するには、冷凍保存がおすすめです。ジッパー付きの冷凍用保存袋にとろろを入れて、薄く平らになるように伸ばしましょう。使いやすいように小分けにして保存すると便利ですよ。食べるときには袋ごと流水解凍でOKです。

ここからは、すりおろしたとろろを使った絶品レシピをご紹介します。ボリューム満点の丼ものやとろろを使った定番のそばレシピ、ドリアと合わせたアイデアレシピまで幅広くピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

忙しいときにもパパッと手軽に作れるのがうれしい「わさびとろろ豚しゃぶ丼」をご紹介します。ゆでた豚バラ肉とすりおろした長芋、卵黄などをごはんにのせ、ポン酢やわさびを合わせたタレを回しかけました。豚バラ肉を使ったボリューム満点の丼レシピですが、とろろの食感とわさびの爽やかな味わいでぱくぱく食べられますよ。かつお節も一緒にのせることで、旨味たっぷりの一品に仕上がります。豚バラ肉はお好みの部位に代えてもお楽しみいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・150g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 長芋・・・70g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• かつお節・・・2g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

-----タレ-----

• ポン酢・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• わさび・・・小さじ1
• 塩・・・ひとつまみ

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.長芋はすりおろします。
2.ボウルにタレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.鍋にお湯を沸かし豚バラ肉を入れ、火が通るまで2分程度ゆでお湯を切り、粗熱を取ります。
4.器にごはんをよそい、かつお節、3、1、卵黄をのせ、小ねぎを散らし、2を回しかけたら出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

シンプルな味わいにほっこり癒される「とろろの月見仕立てそば」を作ってみましょう！めんつゆのやさしい味わいに、ふんわりとしたとろろが相性抜群で箸が進むおいしさです。ふわふわのとろろがそばに絡んで、絶品の味わい！卵黄を崩しながら食べるとさらに濃厚さが楽しめますよ。パパッと手軽に作れるので、おうちランチにもぴったりです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• そば (乾麺)・・・200g
• お湯 (茹で用)・・・1000ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・200ml
• 水・・・600ml
• 長芋・・・80g
• 卵黄・・・2個
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長芋の皮は剥いておきます。
1.長芋はすりおろします。
2.そばはパッケージに記載されている通りに茹で、水気を切ります。
3.鍋にめんつゆ、水を入れ中火にかけます。ひと煮立ちしたら火から下ろします。
4.器に2を盛り、3をかけ1、卵黄を乗せ、小ねぎを散らしたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

がっつり食べたいときには食べ応えのある「とろろマヨソースの肉ドリア」がおすすめです。ごはんに炒めた牛こま切れ肉とすりおろした長芋、チーズをのせてオーブントースターで焼きあげました。オイスターソースを使ったしっかり味の牛こま切れ肉をとろろに絡めると、ごはんの進むやみつき必至の味わいに！ニンニクやごま油の風味とチーズの香ばしさで食欲がそそられる一品です。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 長芋・・・250g
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 牛こま切れ肉・・・150g
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/3
• (A)塩こしょう・・・少々
• ごま油・・・小さじ2
• ピザ用チーズ・・・30g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮を剥いておきます。
1.長芋をすりおろしたらボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
2.別のボウルに(A)を混ぜ合わせたら、牛こま切れ肉を加えて全体に馴染ませます。
3.フライパンにごま油をひき、中火で2を炒め、肉に通ったら火を止めます。
4.耐熱皿にごはん、3、1の順にのせたら、上からピザ用チーズを散らします。
5.オーブントースターで10分程、チーズにこんがりと焼き色がついたらパセリをかけて完成です。

いかがでしたか？今回は「薯蕷」の読み方と、さまざまなレシピに活用できるとろろの絶品レシピをご紹介しました。とろろというと麦ごはんやとろろそばというイメージですが、丼にトッピングしたり洋風のメニューに使ったりしても、とってもおいしくいただけますよ。ぜひ参考にして、とろろをもっといろんな食べ方で味わってみてくださいね。