さばの辛味噌煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。大葉は軸を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 生姜は薄切りにします。
3. 2. 長ねぎは4cm幅に切ります。
4. 3. サバは皮目に十字に切りこみを入れます。
5. 4. 耐熱ボウルにサバを入れて熱湯を注ぎます。表面が少し白くなったら取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
6. 5. 鍋に1、2、水、(A)を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら4を入れ、再度沸騰したらアクを取り除き、(B)を加えます。
7. 6. 落し蓋をして弱火で15分程煮ます。サバと長ねぎに火が通ったら取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰めます。
8. 7. 器に大葉を敷き、6のサバと長ねぎを盛り付け、6の煮汁をかけて完成です。