ナスと鶏むね肉のさっぱり揚げびたし　レシピ・作り方

手順

1. 1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、にんじんは皮をむいて千切りにします。
2. 2. ナスはヘタを取って乱切りにします。
3. 3. 鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにし、軽く塩こしょうをふって、薄力粉をまぶします。
4. 4. 180℃に温めた揚げ油に3を入れ、鶏むね肉に火が通りきつね色になるまで揚げ、油を切ります。
5. 5. 4の揚げ油に2を加えて素揚げし、油を切ります。
6. 6. 鍋に漬け汁の材料と1を加えてひと煮立ちさせます。
7. 7. 保存容器などに4、5を入れ、6をかけます。ラップで表面を密閉して、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。