【完全版】今さら聞けない「唐揚げ」の作り方を徹底解説！

周りがサクサク、ジューシーな「唐揚げ」はみんな大好きですよね。お弁当の定番からおつまみまで、幅広いシーンで愛される人気メニューのひとつです。しかし、意外にも「唐揚げの基本的な作り方」を知らない人も多いのではないでしょうか？鶏肉を揚げればすぐ完成と思いがちですが、おいしい唐揚げを作るには基本をしっかりとおさえた上で丁寧に作ることが重要！この記事では今さら聞けない「おいしい唐揚げの基本的な作り方」として、基本の工程を一つずつ、解説していきます！初心者の方でも失敗知らずの完璧な唐揚げを作ってみましょう！

調理時間：20分
費用：300円前後
カロリー：1,143 kcal
塩分：3.7 g

• 鶏もも肉　200g
  
• マヨネーズ　大さじ2
  
• 片栗粉　30g（衣用）
• 小麦粉　20g（衣用）
• サラダ油　適量（揚げる用）

【下味用の材料】

• すりおろしニンニク　小さじ1
• すりおろし生姜　小さじ1
  
• 塩こしょう　少々
  
• しょうゆ　大さじ1
  
• 料理酒　大さじ1
  

鶏もも肉を一口大に切ります。火の通りを均一にするために、なるべく同じ大きさに切りましょう。

一口大に切った鶏もも肉を、ジッパー付き保存袋などの密閉できる袋に入れます。

下味用のすべての材料を保存袋に入れ、鶏もも肉に下味をつけます。袋に入れる際は、フォークではなく、ゴムベラなどの鋭利でないものを使うとよいでしょう。ボウルの中で行うと、もし袋が破けても安心です。

しっかり袋の上から揉み合わせ、調味料の水分を鶏肉になじませましょう。

水分がしっかりとなじんだらマヨネーズを加えます。

マヨネーズを加えることで味がマイルドになり、よりジューシーに仕上がります！揚げることでマヨネーズの風味は無くなってしまうので、苦手という方もお使いいただけます。

マヨネーズをまんべんなくなじませたら、冷蔵庫で15〜30分間浸け置きます。しっかり浸け置くことで、旨みたっぷりの唐揚げになります。

サックリとした食感にするために片栗粉30gと小麦粉20gで衣を作ります。少し片栗粉を多めにすることがポイントです。

鶏もも肉を箸で袋から出し、衣をよくまぶします。

衣がお肉につきすぎると食感が悪くなります。お肉を衣の上でさっと転がすようにまぶしましょう。

サラダ油を鍋に入れて、170度に温めます。菜箸を油の中に入れて、箸全体から小さめの泡が出てくると170度前後の目安です。

茶色く焼き色がつくまで揚げたら、一旦取り出して3分ほどバットの上で休ませます。

油の温度を190度まで温めます。箸全体から大きめの泡が勢いよく上がってくれば、190度前後の目安です。休ませた唐揚げを再度油で揚げていきます。

こんがりときつね色に、カラッと揚がれば揚げ上がりです。油を切ってお皿に盛り付ければジューシーな唐揚げの完成です！

いかがでしたか？下味にマヨネーズを使ったり、二度揚げのコツを活かしたり、意外に知らない工程があったら、ぜひ次に作る時に試してみてくださいね。自信を持って作れる、絶品の唐揚げです。得意料理の1つに仲間入りさせてみて、家族や友人に喜ばれる唐揚げを作りましょう！