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1つの生地を4等分して作る4種の野菜クッキーの作り方。人参、ごぼう、ほうれん草、紫芋の野菜パウダーを使ったサクサクのバタークッキーです。見た目もカラフルで、厚焼きの四角い形も可愛いですよ。ぜひ、作ってみてくださいね。
無塩バター（常温）
190g
グラニュー糖
110g
全卵 （常温）
40g
アーモンドプードル
20g
薄力粉
300g（75g×4）
人参パウダー
10g
ごぼうパウダー
10g
ほうれん草パウダー
10g
紫芋パウダー
10g
手順
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【準備】
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・バターは常温で柔らかくしておきま す。(マヨネーズよりは固く、混ぜるのに少し力が入るぐらい)
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・全卵も常温に戻しておきます。
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【生地作り】
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①バターをなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
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②ハンドミキサーの低速で約4分混ぜて、白っぽくします。（2分混ぜて、一旦側面の生地をこすり落として、また2分混ぜる。）
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③溶き卵を加えて、低速でなめらかになるまで混ぜます。混ぜ終わったら、羽に付いた生地をできるだけ落としてください。
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④アーモンドプードルを加えて、ヘラで、ダマを潰すようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。
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⑤計量して、4等分にします。（約80-85gずつ）
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⑥1つに、薄力粉75gと野菜パウダー10gをふるい入れます。
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⑦切るように混ぜます。色が均一になり、ぽろぽろの状態になるまで混ぜます。
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⑧ヘラで生地を押し付けるようにして、ぐるっと1周します。これを3回ほど繰り返します。まだぽぽろぽろのままでOKです。
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⑨ラップの上に出して、押して平らにし、ひとまとめにします。
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⑩半分に折って押す作業を7-10回ほど繰り返して、生地をなめらかにします。
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⑪厚さ1cmの正方形 (11～12cmの正方形)に伸ばします。ラップで包んで、冷蔵庫で1時間30分寝かせます。
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⑫残りのバター生地にもそれぞれ粉と野菜パウダーをふるいいれて、同じように伸ばし、冷蔵庫で寝かせます。
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【カット】
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①生地を冷蔵庫から出してカットします。部屋が暑ければ、生地を1つずつ出して作業してください。
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②まずは、包丁の刃に軽く強力粉をまぶし ます。4辺を5mm幅で切り落とします。
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③正方形の形に9等分にカットします。(包 丁には適宜強力粉をまぶして綺麗にカッ トしてください)
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④シルパンもしくはクッキングシートを敷いた天板に並べます。「冷凍庫」で1時間冷やします。
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⑤天板に乗らない分は、クッキングシートを敷いたトレーなどにのせ、「冷凍庫」で待機させて、後で焼いてください。
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【焼成】
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①オーブンを190℃に予熱します。クッキー表面の余分な粉を刷毛でサッと払ってから焼きます。
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②オーブンを170℃に下げて、約20分、縁がうっすら色づくぐらいまで焼きます。
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③オーブンから出したら、天板にのせたまま5分ほど冷まし、ラックに移して完全に冷まします。
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④完全に冷めたら、密閉容器に入れて常温で保存。3-4日間はサクサクのままで、美味しいです。
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【ポイント】
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・カットする際、包丁の刃に、強力粉を軽くまぶすこと。
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・焼く前に「冷凍庫」で1時間冷やすこと。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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