🎞動画➜https://youtu.be/KZ_oLuLd64g
💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから
型抜きクッキー・スタンプクッキーの作り方。スタンプの文字など繊細な模様がくっきり残る配合です。型抜きの際、ちょっとしたコツがありますが、簡単にできます。可愛いクリスマス模様のバタークッキーです。シナモン、ジンジャー、カルダモン入り♪
材料 （6cm丸型 24枚）
無塩バター（常温）
100g
粉糖
80g
全卵（常温）
40g
アーモンドプードル
30g
薄力粉
210g
シナモンパウダー
3g
ジンジャーパウダー
2g
カルダモンパウダー
1g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
【準備】
-
・バターは常温で柔らかくしておきます。（マヨネーズよりは固く、混ぜるのに少し力が入るぐらい）
-
・全卵を常温に戻しておきます。
-
・粉糖にダマが多ければ、スプーンなどでよく砕いておきます。
-
【生地作り】
-
1．バターをなめらかにしたら、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
-
2．ハンドミキサーの低速で約2-3分混ぜて、少し白っぽくします。
-
3．溶き卵を2回に分けて加えて、その都度、低速でなめらかになるまで混ぜます。
-
4．アーモンドプードルを加えて、ヘラで、ダマを潰すようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。
-
5．薄力粉、シナモン、ジンジャー、カルダモンを合わせて、軽く混ぜてから、生地にふるい入れます。
-
6．切るように混ぜます。粉をすくいながら、バターを切り分けるように混ぜます。粉っぽさがほぼなくなって、ごろごろしたそぼろ状になったら混ぜ終わり。
-
7．ラップの上に出して、押して平らにし、ひとまとめにします。半分に折って押す作業を5回ほど繰り返して生地をなめらかにします。
-
8．四角く平らにととのえ、ラップで包んだら、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
【型抜き・スタンプ】
-
1．冷蔵庫から生地を出します。固ければ10分ほど室温に置いて、ゆるめてください。軽く押して、生地をほぐします。伸ばしやすいように2等分にします。
-
2．オーブンシート（またはラップやケーキフィルム）で挟んで、5mmの厚さに伸ばします。一旦、冷蔵庫に10分ほど入れます。
-
3．冷蔵庫から出したら、表面に強力粉を軽くまぶします。余分は刷毛で払ってください。型とスタンプにも強力粉を軽くまぶし、余分は、はたき落とします。
-
4．型を生地に押し込んだら、スタンプをしっかり押します。スタンプ、型の順に取り外します。残りの生地もざっとまとめて、同じように伸ばして型抜きします。（もし生地が柔らかくなったら、冷やしてから型抜きしてくださいね）
-
5．クッキングシート（できたらシルパン：裏側まで平らに綺麗に焼けます）を敷いた天板に並べ、「冷凍庫」で1時間冷やします。天板に乗らない分は、クッキングシートを敷いたトレーなどにのせ、「冷凍庫」で待機させて、後で焼いてください。
-
【焼成】
-
1．オーブンを190℃に予熱します。クッキー表面の余分な粉を刷毛でサッと払ってから焼きます。オーブンを170℃に下げて、15-17分、縁がうっすら色づくぐらいまで焼きます。
-
2．オーブンから出したら、天板にのせたまま5分ほど冷まし、ラックに移して完全に冷まします。
-
3．完全に冷めたら、密閉容器に入れて常温で保存。3-4日間はサクサクのままで、美味しいです。
-
【コツ・ポイント】
-
・生地表面、型、スタンプに強力粉を軽くまぶしてから、型抜きすること。
-
・型抜きの際、生地が柔らくなったら、一旦生地を冷蔵庫に入れて冷やしてから再開すること。
-
・焼く前に「冷凍庫」で1時間冷やすこと。
#型抜きクッキー
#クリスマスクッキー
#スタンプクッキー
#スパイスクッキー
#christmascookies
#cutoutcookies
#cutoutcookie
#stampedcookies
#spicecookies
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
