マンゴーとライムのプリン

■コツ・ポイント ゼラチンの量ですが、型離れが良いのは7g。グラスに入れてゆるゆるを楽しむ場合には5g〜6gが良いと思います。 ■このレシピの生い立ち 産地の近い食材は相性が良い、と言うパティシエ杉野英実さんの言葉から、マンゴーとライムの組み合わせを思いつきました。マンゴーとパッションフルーツの組み合わせはよく見ますが、マンゴー&ライムはちょっと珍しいと思います。