梅雨があければ、夏本番!
暑い日のおもてなし用のマンゴープリンをいまから練習しはじめませんか?
家庭でも丁寧にこすことで、つるんと舌触り良く仕上がります。
保存料不使用の「くだもの屋さんのマンゴー」を使って、
ぜひマンゴーの美味しさを満喫して下さい。
材料
水に戻したドライマンゴー
160g
生クリーム
50g
練乳
30g
粉ゼラチン
2g
水(粉ゼラチンを溶く用)
10g
水に戻したドライマンゴー
20g程度
手順
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ボウルにドライマンゴーと水を入れ一晩冷蔵庫内で浸水※水はドライマンゴーがかぶるくらいの量
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粉ゼラチンを水でふやかす
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水に戻してふやかしたマンゴー180g のうち 20g はトッピング用として別にしておく
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残りのマンゴーはハンドブレンダーなどを使い撹拌し、ピュレ状にする。ピュレ状になったらボウルに移す
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鍋に生クリームと練乳を入れ、鍋肌はフツフツするまで温まったら火め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
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粗熱を取った⑤の液体を④のボウルに入れて混ぜてる。ぜリー型の容器やお好みのグラスに注ぎ冷やし固める
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トッピング用のマンゴーを好みのサイズにカットし、盛る
※みやすさのために書式を一部改変しています。