本格的な四川風麻婆豆腐。実は調味料の種類も少ないしとっても簡単です。ぴり辛好きの方はぜひお試しを♪
材料
豆腐
大きめ1丁（400g）
豚挽き肉
100g
豆板醤
大さじ1
ねぎ(小口切り)
大さじ3
にんにく(みじん切り)
大さじ1
しょうが(みじん切り)
大さじ1
醤油
大さじ2.5
酒
大さじ1.5
塩
小さじ1/2
ウェイパー（あれば）
小さじ1
片栗粉
大さじ1.5
ごま油(仕上げ用)
大さじ1/2
ホワジャオ（花椒）または山椒
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
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水切りした豆腐を1cm角ほどの大きさに切る。
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鍋に油大さじ2（分量外）を熱し、豚挽き肉を炒める。火が通ったら取り出しておく。
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ねぎの小口きり大さじ2（大さじ1は仕上げに残しておく）、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。
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豆板醤を加え、さらに炒める。
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水350cc（分量外、醤油、酒、塩、ウェイパー、豆腐、豚挽き肉を加える。
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沸騰したら弱火にして3分ほど煮る。大さじ1の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
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残りのねぎ、ごま油、ホワジャオ（あれば）を加え、さっと混ぜる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豆板醤の量はお好みで調節してください。ホワジャオはなくても大丈夫。入れると舌がぴりぴりする辛さが出ます。
■このレシピの生い立ち
四川料理のレシピ本に載っていたレシピが元です。調味料の分量等、多少食べやすくアレンジしています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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