オリーブのパン

Name: オリーブのパン
Yield: 10個人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 強力粉 250g; 砂糖 大さじ1・1/2; ドライイースト 小さじ1・1/3; 塩 小さじ1/2; オリーブオイル(生地用) 20g; 水(40度くらい) 180cc; オリーブ(スライス) 50g; 玉ねぎ(スライス) 50g; オリーブオイル(仕上げ用) 大さじ1; 塩(仕上げ用) 適量

なおみ

材料（10個人分）

強力粉

250g
砂糖

大さじ1・1/2
ドライイースト

小さじ1・1/3
塩

小さじ1/2
オリーブオイル(生地用)

20g
水(40度くらい)

180cc
オリーブ(スライス)

50g
玉ねぎ(スライス)

50g
オリーブオイル(仕上げ用)

大さじ1
塩(仕上げ用)

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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【1】強力粉、砂糖、イースト、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。オリーブと玉ねぎはスライスし、水気をとります。
【2】イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからオリーブオイルを入れて、さらに混ぜます。
【3】台に出して捏ねます。生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。
【4】ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)
【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。
【6】丸めなおし、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。
【7】ベンチタイムが終わったら、麺棒で生地を四角く伸ばし(一辺は25cmくらい)、巻き終わり2cm程残して、オリーブと玉ねぎを散らします。
【8】手前からきつめに巻いて、巻き終わりはしっかり閉じます。ロール状になったら、10等分にザクザク切ります。
【9】切り口を上に天板に乗せ、上から押して平たくしながら、丸く形を整えます。ラップをして40度で20分発酵させます。
【10】二次発酵後、ハケで仕上げ用のオリーブオイルを塗り、上から塩を振ります。200度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください)
【11】できあがり！