【野菜ひとつ】ミニトマトの香味マリネ

■作り置きのコツ・ポイント ミニトマトのヘタが付いていた部分は特に汚れがちですので、よく洗いましょう。その後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ／きゅうり／ピーマン／パプリカ／セロリ／大豆／ミックスビーンズ 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／タイム／バジル／パセリ ドレッシングとしてたっぷりとかけても：お好みの生野菜／冷製パスタ／冷奴／そうめん／蒸しなす／冷しゃぶ／蒸し鶏 酢の半量を、レモン果汁に差し替えても。 グリルした肉や魚のソースとしても。 オリーブオイルはサラダ油に差し替えても、あっさりとおいしくいただけます。 酢は、お好みでりんご酢やワインビネガー、バルサミコ酢に差し替えると、さらにフルーティーな仕上がりになります。 トマトでも作れます。少し小ぶりの1個130～140g程度のトマト4人分で3個、8人分で6個目安です。くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。