【野菜ひとつ】きゅうりのマリネ

■作り置きのコツ・ポイント きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。 きゅうりはちぎったり折ったりすることで断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので味がしみ込みやすくなります。 袋をもんだり底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。 袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間ほど冷やすとよりおいしくいただけます。保存する際は充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ（みじん切り／スライス）／トマト／ピーマン／キャベツ 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：レモンの皮 酢の半量を、レモン果汁と差し替えても。 いただく際、さらにたっぷりとラー油をかけても。 オリーブオイルはサラダ油に差し替えても、あっさりとおいしくいただけます。