ひじきと豚肉のレモンマスタード炒め

■作り置きのコツ・ポイント 乾燥ひじきを戻す際、砂などがついていることがあるので砂を落とすように、ひじきをすくって取り出すと良いです。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、また、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際は、できるだけさわらず放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなり片栗粉もはがれてしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん／お好みのきのこ類／いんげん／スナップエンドウ／玉ねぎ 丼飯の具材としても。 パスタと和えても。