材料（2人分（15分））
長芋 150g
しいたけ 2個
えび 6尾
にんにく 1片
青ねぎ（小口切り） 適量
オリーブ油 約100ml
鷹の爪 1本
■【A】
和風顆粒だし 小さじ1
塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう 適量
長芋としいたけ、えびを和風のアヒージョに！長芋のホクホクした食感が楽しいおつまみにもなる一品です。
作り方
[1] 長芋はよく洗って厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。しいたけは4等分に切る。にんにくは薄切りにする。
[2] えびは殻をむいて背わたを取り除く。
[3] スキレットにオリーブ油、<1>、<2>、鷹の爪を入れ、【A】を全体に振りかける。
[4] 中火にかけ、時々かき混ぜながら加熱する。えびの色が変わり具材に火が通ったら火を止め、青ねぎを散らす。
■コツ・ポイント
長芋は皮ごと使うことで栄養分もうまみも逃しません。加熱しすぎると長芋が崩れやすくなり、えびも固くなってしまうので気を付けましょう。
■このレシピの生い立ち
長芋を使っていつもと違う一品が作れないかと考えました。うまみたっぷりのオイルはバゲットにつけるのはもちろん、パスタにしても美味しいです。
