長芋とえびの和風アヒージョ

材料（2人分（15分）） 長芋 150g しいたけ 2個 えび 6尾 にんにく 1片 青ねぎ（小口切り） 適量 オリーブ油 約100ml 鷹の爪 1本 ■【A】 和風顆粒だし 小さじ1 塩 小さじ1/2 粗挽き黒こしょう 適量 長芋としいたけ、えびを和風のアヒージョに！長芋のホクホクした食感が楽しいおつまみにもなる一品です。 作り方 [1] 長芋はよく洗って厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。しいたけは4等分に切る。にんにくは薄切りにする。 [2] えびは殻をむいて背わたを取り除く。 [3] スキレットにオリーブ油、<1>、<2>、鷹の爪を入れ、【A】を全体に振りかける。 [4] 中火にかけ、時々かき混ぜながら加熱する。えびの色が変わり具材に火が通ったら火を止め、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 長芋は皮ごと使うことで栄養分もうまみも逃しません。加熱しすぎると長芋が崩れやすくなり、えびも固くなってしまうので気を付けましょう。 ■このレシピの生い立ち 長芋を使っていつもと違う一品が作れないかと考えました。うまみたっぷりのオイルはバゲットにつけるのはもちろん、パスタにしても美味しいです。