ザクザクチョコミントクッキー＊卵不要

ザクザクチョコミントクッキー＊卵不要

ふじたかな

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ザクザク感とチョコミントの風味がよく合います！卵不要でアレルギーにも安心、花粉症のお鼻にも優しく、子供には大好評です！

材料

バター

100g
砂糖

60g
ミントシロップ

50g
薄力粉

200g
ベーキングパウダー

小さじ1
乾燥ミント

大さじ1
チョコチップ

50g
塩

小さじ1/2

手順

(準備)バターを室温に戻しておく。急ぐ時は、電子レンジの解凍ボタンかまたは200wで2分程加熱して下さい。
(準備)チョコレートを1センチ角ぐらいに刻んでおく。
(準備)ミントの葉を乾燥させたものを粉にする。なければドライハーブのスパイスのミントなどを使って下さい。
(準備)薄力粉、ベーキングパウダー、ドライミントを合わせてふるっておく。オーブンを180度に余熱しておく。
バターをハンドミキサーで白っぽくふんわりなるまで混ぜる。
砂糖を加えてさらに白っぽくなるまで混ぜる。
ミントシロップを少しずつ加えながらハンドミキサーでよく混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、ドライミントを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
始めはなかなか混ざりませんが、ボールに付いたバターをこそぐようにしてゴムベラでまぜていくと段々しっとりしてきます。
最後に刻んだチョコレートを加えてさっくり混ぜる。私は大きさが不揃いの方が好きなので刻んで使っていますがチョコチップでも。
手で適当に成形する。この生地は膨らんだりあまりしないので、子供に成形させると色々な形を楽しめます。
180度のオーブンで15分弱焼いたら、網の上で冷まして下さい。
＊ミントシロップが無い場合は、オリゴ糖やハチミツとミントオイル数滴を混ぜ合わせたもので代用してみて下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントバターにシロップを混ぜ合わせる時は少しずつ加えながらハンドミキサーを使って丁寧にまぜて下さい。 ■このレシピの生い立ち子供が鼻づまりで、どうにかミントの効能を使いたくて考えたクッキーです！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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