アスパラと春キャベツのボンゴレビアンコ

ひと手間であさりがふっくら♪春野菜がたっぷりと入ったボンゴレビアンコのレシピです！ ■材料（2人分〔25分〕） あさり　　200g アスパラガス　　4本 春キャベツ　　外葉2枚 にんにく　　1片 イタリアンパセリ　　5本 赤唐辛子　　1本 パスタ　　160g オリーブオイル　　大さじ3 白ワイン　　50ml パスタのゆで汁　　大さじ3 ■工程 <1>　あさりは砂抜きをし、殻同士をこすり合わせて汚れを落とす。 <2>　アスパラガスは根元の皮をむき、斜め切りにする。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。 <3>　にんにくはみじん切りにし、イタリアンパセリは粗く刻む。赤唐辛子は半分にちぎって種を除く。 <4>　フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、2/3量のイタリアンパセリ、赤唐辛子を入れて弱火で香りを出す。 <5>　<1>を加えて中火でさっと炒め、油を絡める。白ワインを加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸す。 <6>　あさりの口が開いたらあさりだけを取り出す。<2>、茹で汁を加えてよく和え、乳化したらゆでたパスタを加えてよく絡める。 <7>　残りのオリーブオイル、イタリアンパセリ、あさりを加えて和え、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント あさりは口が開いたら一度取り出し、後から加えることで火が通り過ぎることを防ぎ、ふっくらした食感になります。取り出した際はラップなどを被せて乾燥しないようにしてください。 アスパラと春キャベツは加熱しすぎないように後から加えることで彩りよく仕上がります。 様子を見てゆで汁を加える量や塩加減を調節してください。