しらすとキャベツのペペロンチーノ

材料（2人分） しらす 50g キャベツ 100g 大葉 10枚 にんにく 1片 スパゲッティ 160g オリーブ油 大さじ4 赤唐辛子（輪切り） 適量 しょうゆ 大さじ1 ■A 水 3000ml 塩 30g カリカリとしっとり♪ダブル食感でしらすがたっぷり味わえるパスタです！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、しらすです。 [2] キャベツはざく切りにする。大葉はせん切りにする。にんにくは薄切りにする。 [3] 鍋にAを入れて沸騰させ、スパゲッティを加えて袋の表記より1分短くゆでる。 [4] フライパンにしらすの半量、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて、中弱火で熱する。 [5] <4>のしらすがカリッとしたら、しらすを取り出す。 [6] <5>にスパゲッティのゆで汁大さじ4を入れてオリーブ油と混ぜ、とろりとしたら、キャベツをフライパンに入れる。 [7] キャベツに火が通ったら水気をきったスパゲッティを加え、しょうゆを鍋肌からまわしかけ、よく混ぜ合わせる。 [8] 器に盛り付け、<5>で取り出したしらすを全体に散らし、大葉、残りのしらすをトッピングする。 ■コツ・ポイント にんにく、しらす、赤唐辛子は加熱前のフライパンに入れて、オリーブ油とあえてから火にかけると油がはねません。ゆで汁とオリーブ油は、とろりとして乳化するまで混ぜるのがポイントです。この時、油がはねる事があるので注意してください。 ■このレシピの生い立ち しらすと好相性のキャベツを合わせました。キャベツの甘みが、やさしい口当たりのペペロンチーノにしています。しらすはこんがりカリカリと、そのまましっとりを組み合わせて、風味と食感をアレンジ！大葉のトッピングでさっぱり和風にお召し上がりください♪