シャキシャキ生野菜たっぷり！水菜と大根の梅サラダ

■保存期間 冷蔵5日 ■作り置きのコツ・ポイント 野菜の水気はよく切ってから調味料と和えるようにしましょう。水気が多いままですと水っぽい仕上がりになります。 梅干しと酢が入っていますので殺菌作用が高く日持ちしますが、保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。 ■アレンジのヒント 米酢と記載しましたが、あればぜひ梅酢を使いましょう。米酢の代わりに柚子ぽん酢（しょうゆの入っていないもの）を使ったり、柚子やすだちなどの柑橘類の絞り汁を少し加えると、やさしい酸味で柑橘類の香り豊かな仕上がりになります。 酒の肴にもぜひどうぞ。突き出しとして小鉢に少量を天盛りにしていただくと、見た目と梅の風味が食欲をそそり食が進みます。 豆腐や揚げが合います。水気を切って2～3cm程度の角切りにした豆腐や、あぶって薄切りにした厚揚げや油揚げを加えてもおいしいです。 山芋・長芋も合います。大根に替えて長芋を使ったり、すりおろしてとろろにしてこのサラダにかけてもおいしいです。とろろの場合は調味料は倍量にすると良いです。 お弁当にも衛生的でよく合います。お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。