豆乳食パンレシピ・作り方

太陽と月

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材料

(6～8人分)

強力粉

250g
ドライイースト

5g
砂糖

12.5g
塩

5g
調製豆乳

195g
ショートニング

12.5g

手順

HBなら材料全てをセットしスイッチを入れて焼き上げます。ニーダー使用なら、粉類をポットに入れます。
スイッチを入れて豆乳を羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらショートニングも加えます。ニーディング20分。捏ね上がり目安温度28～29度。一次醗酵40分。
一次醗酵が終わったら二分割します。手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム20～25分。
ベンチタイムが終わったら手の平で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。三つ折にします。
端から締めながら丸め俵状に成型します。
型に入れ、仕上げ醗酵40～50分。型から1.5cmくらい出るくらいに醗酵するのが目安です。
190度に余熱したオーブンで30分くらい焼きます。

投稿者からのコメント

きっかけある材料で作りました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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