黒豆練りこみ食パン レシピ・作り方
強力粉
240g
ドライイースト
5g
塩
5g
砂糖
12g
スキムミルク
12g
ショートニング
12g
黒豆水煮（味付けなしの物）
80g
水
135g
手順
-
粉類をポットに入れます。軽くポットを振って粉を混ぜ合わせ、黒豆水煮を入れます。スイッチを入れ、中央の羽に向かって水を流し入れます。一塊になったらショートニングも加えます。
-
ニーディング20分した後、一時醗酵40分取ります。
-
2分割し、ガスを抜きながら丸めなおします。ベンチタイム20分取ります。黒豆が入るのでグルテンが弱まります。優しく扱ってね♪
-
手で軽く押えてガス抜きします。中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がして長方形に伸ばします。三つ折りにします。
-
端から締めながら俵状に成型します。型に入れて仕上げ醗酵40分くらい取ります。型から1～2cm出るくらいが目安です。
-
200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。（途中焦げそうだったらホイルをかぶせるといいです）
-
カットすると黒い点々模様が綺麗です♪1.5斤ケースで作りました。あまり釜伸びが良くないので、強力粉300gベースで作っても良かったかな～と思いました。
-
黒豆は市販のものを使用しました。袋に少し入っていた煮汁（多分大匙1くらい）ごと入れました。使用する黒豆の水分しだいで仕込み水の量を調整してくださいね。
投稿者からのコメント
きっかけ
ある材料で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
