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むっちりふわん、なベーグル

むっちりふわん、なベーグル

ふじもと真理子@料理好きのパン講師
ふじもと真理子@料理好きのパン講師
ベーグル独特のむっちりとした食感を残しながらも柔らかい、とっても食べやすく美味しいベーグルです。

材料 （7個分）

  • 強力粉
    400g
  • 砂糖
    12g
  • 塩
    8g
  • 水
    265cc
  • ドライイースト
    6g
  • はちみつ（茹で用）
    大さじ1
  • 水（茹で用）
    1L
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 強力粉からドライイーストまでの材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
  • 生地がまとまって、表面が滑らかになるまでこねる。（10分ほど）
  • 生地を7等分し、丸めて、固く絞った濡れふきんをかぶせてベンチタイム10分。
  • 生地を、縦5cm、横10cmほどに伸ばし、手前からくるくると巻いて棒状にする。
  • 棒状の生地をくるっとまるめて、しっかりととめる。
  • 濡れ布巾を再びかけて、10分休ませる。お湯を沸かし始め、オーブンも予熱開始。
  • お湯1リットルにはちみつ大さじ1を入れ、生地を片面20秒ずつ茹でる。
  • 茹で上がったら網じゃくしなどですくい上げ、すぐに天板へ。
  • 200度のオーブンで、22～23分ほど（表面によい焼き色がつくまで）焼く。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 生地をゆでるお湯の準備、オーブンの予熱などを忘れずに手際よく！ ■このレシピの生い立ち ベーグルはむちむちとしたしまった生地が特徴。でもあまりしまりすぎていると食べにい時も。むっちりとした食感を残しながらもやわらかさも感じられる、食べやすく美味しいベーグルを目指して研究しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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