ライ麦入りのむっちりベーグル♪できたては外はカリッと中はむっちり!(^^)!一次発酵なしで、あっという間にできます☆
材料
強力粉
77g
ライ麦粉
23g
砂糖
小さじ1
ドライイースト
小さじ1/3
ぬるま湯
60cc
塩
小さじ1/3
水
1リットル
砂糖
大さじ1
手順
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FPに粉類、砂糖を入れて、ぬるま湯にふやかしたドライイーストを注ぐ。
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ガガーッと混ぜてある程度まとまったら塩を加えてこねる。（1～2分）
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生地を3等分（50～55gずつ）して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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成形して天板に並べ、濡れ布巾をかけて二次発酵20分。
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ケトリング用の湯を沸かし、片面40秒ずつゆでる。
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すぐに210度のオーブンに入れて15分焼く。
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良い色になったらできあがり♪
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
HB、手捏ねでも扱いやすい生地です。ゆでたらすぐに焼けるように、オーブンの準備をしておいてください☆焼き時間は様子を見て調節。
■このレシピの生い立ち
むちっとした食感のベーグルを作りたくて
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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