夏野菜の梅酢浅漬け

■作り置きのコツ・ポイント しょうが、みょうがを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取っておきましょう。 袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと味がなじんで、よりおいしくいただけます。 赤梅酢の塩分濃度によっては、漬けているうちに塩辛さが強くなる場合があります。一昼夜経った頃に再び味見をして、もし濃いようなら漬け汁を切って保存するとよいです。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：かぶ／大根 いただく際に添えておいしい具材：しょうがすりおろし／梅しそ／大葉千切り いただく際はお好みでオリーブオイルやごま油をかけても。 お弁当に詰める際は水気を切ってから詰めましょう。