甘辛味が最高！新潟名物たれカツ丼

新潟名物「たれカツ丼」のレシピです。甘辛い味でごはんがすすむ☆ ■材料（2人分〔30分〕） 豚もも肉（またはヒレ）　　250g ごはん　　丼2杯分 溶き卵　　1個分 薄力粉　　適量 パン粉　　適量 塩　　少々 こしょう　　少々 揚げ油　　適量 【A】 しょうゆ　　大さじ3 みりん　　大さじ3 酒　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　小鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてたれを作る。 <2>　パン粉は手で揉み、さらにざるに通して細かくしておく。 <3>　豚肉は厚さ1.5cmのそぎ切りにし、ラップに挟んでめん棒で叩く。半分くらいの厚さになるまで薄く伸ばす。 <4>　<2>に塩、こしょうを多めに振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 <5>　揚げ油を180℃に熱し、<4>を3〜4枚ずつ揚げる。途中で裏返し、こんがり揚がったら取り出す。 <6>　丼にごはんを入れ、その上に<1>にくぐらせた<5>を盛り付ける。残ったたれもごはんにかける。 ■コツ・ポイント 豚肉はめん棒で叩いて薄く伸ばすと繊維が壊れ、柔らかくなります。 新潟のおいしいごはんが主役なので、豚肉は薄めにカリッと揚げて味付けもシンプルに仕上げます。