こくまろナポリタン

■コツ・ポイント トマトソースを煮詰める時に、トマトソースが跳ねがちなので、エプロンは必須です。パスタは太め、茹で加減はお好みで。ナポリタンソースはパスタだけでなく、肉や魚料理にも使えます。煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存するのがお勧めです。 ■このレシピの生い立ち ホテルオークラのシェフのこだわりレシピを元に、ベジタリアン仕様で作りました。ベーコンのこくが得られないかわりにと入れたウースターシャーソースが、思いがけずこくまろ効果を発揮してくれました。