愛知県安城市のご当地グルメ北京飯は、ごはんの上に味付け玉子と豚肉の唐揚げをのせたパワーチャージメニュー。暑い季節のスタミナ補給にもぴったりなひと品をアレンジ再現してみました。
材料 （1皿分）
豚ひれ
3切れ
ごはん
お茶碗1杯
卵
1個
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
水
大さじ2
にんにく
1片
しょうが
1片
片栗粉
大さじ3程度
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豚ひれをボウルに入れて、醤油、みりん、砂糖、水、おろしにんにくとしょうがをあわせて揉み込みます。
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①の表面に密着するようにラップフィルムをかけて、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
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②が漬かったら豚ひれを取りだし、卵1個分の溶き卵をくぐらせてから片栗粉をしっかりとまぶし、高温でからっとするまで揚げて、よく油を切ります。残りの溶き卵と漬け汁はあとで使います。
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どんぶりにごはんを盛り付けます。
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ボウルに卵を割り落とし、③で残しておいた漬け汁と溶き卵を合わせて混ぜ、油を敷いたフライパンで丸く焼きます。
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ごはんの上に卵、豚ひれの順で載せてできあがりです。
投稿者からのコメント
漬け込んだ豚肉は揚げる前にしっかりと片栗粉をまぶすと、表面がかりかりしに仕上がって、クリスピーな食感を楽しめます。おつまみスタイルにしたいときは、ごはんの代わりに水切り豆腐を使うのがおすすめです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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