うなぎの赤ワイン煮

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うなぎのかば焼きやグリーンアスパラガスを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 249kcal ・たんぱく質 15.5g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 43g

材料

(2人分)

うなぎのかば焼き

120g
赤ワイン

1/4カップ
[A]かば焼きのたれ

大さじ2/3
[A]バター

小さじ1
こしょう

少々
エリンギ

1本
パプリカ（赤）

1/4個
グリーンアスパラガス

4本
「AJINOMOTO オリーブオイル」

小さじ1
「瀬戸のほんじお」

小さじ1/4
こしょう

少々

手順

所要時間：20分

（1）うなぎは半分に切る。鍋に赤ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。A、うなぎを加え、2～3分煮、こしょうで味を調える。
（2）エリンギは薄切りにし、パプリカ（赤）はタテに1cm幅に切る。アスパラはタテ半分に切ってから、5cm長さに切る。
（3）フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）のエリンギ・パプリカ（赤）・アスパラを炒め、塩・こしょうで調味し、（1）のうなぎと共に器に盛り合わせる。

投稿者からのコメント

＊薄く切ったフランスパンの上にのせてもおいしい。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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