まったりアボカドとホクホクひよこ豆をさっぱりドレッシングで。
ひよこ豆缶詰
1個
アボカド(小さく切る)
小1個
トマト(小さく切る)
中1個
ルッコラ
一掴み分
玉ねぎ(みじん)
小1/2個
●オリーブオイル
大2
●レモン汁
大2
●塩・ブラックペッパー
少々
●刻みパセリ
大1
手順
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ひよこ豆は軽く流水で洗って水を切る。ボウルに●を合わせる。
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1のボウルにひよこ豆、アボカド、玉ねぎ、トマトを入れて和える。30分位冷蔵庫で味を馴染ませる。
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食べる前にルッコラを加えてふんわりと合わせたら出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ドレッシングと材料を和えたら30分位置くと味が馴染んでおいしいです。ルッコラはべちゃっとなるのを防ぐため、食べる直前に加えて下さい。
■このレシピの生い立ち
育てているルッコラの消費に我が家好みのサラダを作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。