レモンたっぷりでさっぱりおいしいケーキです。
薄力粉
80g
コーンスターチ
20g
バター
80g
卵
2個
ベーキングパウダー
小1
砂糖
60g（お好みで）
アーモンドスライス
一握り
レモン（皮と絞り汁使用）
1個分弱（レモン汁：大2～3）
粉砂糖
50g
レモン汁
大1
手順
-
卵は卵白、卵黄に分ける。バターは室温に戻す。レモンの皮はおろすかピーラーなどで剥いて刻み、汁を絞る。
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バターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜる。
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レモン汁と皮も入れる。ふるった小麦粉とコーンスターチをサクサク切る様に混ぜ込む。
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3に卵白を固く泡立てたものを加えてふんわり合わせて型に流しいれ、上にアーモンドスライスを散らす。
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予熱した180℃のオーブンで約30分焼く。竹串をさしてみて生地が付いてこなければOK。
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☆レモンアイシング。材料を混ぜ合わせて、レンジで人肌になるまでチン。よく混ぜてから冷ましたケーキにかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
レモンの皮が入るのでワックスなしの物を使って下さい。白い部分まで削ると苦くなるので注意。 アイシングの甘さを考慮してケーキは砂糖控えめです。お好みで。
■このレシピの生い立ち
昔イギリスの料理本で見たレシピを元に作るうちに、徐々に自分好みにアレンジしたものです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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