豚バラときのこのピリ辛肉豆腐

材料（2人分（25分）） 豚ばら薄切り肉 200g まいたけ 1袋 えのきたけ 1/2袋 しいたけ 2枚 長ねぎ 1/2本 焼き豆腐 1/2丁 ごま油 小さじ1 ■【A】 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ2 コチュジャン 大さじ1 ■【B】 水 200ml 和風だしの素（顆粒） 小さじ1 豚肉ときのこのうま味たっぷりのお手軽な肉豆腐です。コチュジャンのピリ辛がアクセントになり、ご飯にもお酒にもよく合います♪ 作り方 [1] まいたけは小房に分ける。えのきたけは石づきを取り、手でほぐす。しいたけは半分に切る。 [2] 長ねぎは斜め切りにする。焼き豆腐は水気を切り、一口大に切る。 [3] 豚肉は一口大に切り、【A】を加えて揉み込む。 [4] フライパンにごま油を引いて中火に熱し、汁気を切った<3>を加え、炒める。 [5] 肉の色が変わったら、【A】の残りと【B】を加える。煮立ったら、焼き豆腐を加えて5分ほど煮る。 [6] <1>、長ねぎを加えてさらに5分ほど煮る。具材に火が通ったら器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 豚肉は下味を揉み込むことで味がよく馴染みます。コチュジャンを加えることで辛みのアクセントになります。数種類のきのこを組み合わせることでうま味たっぷりの肉豆腐に仕上がります。 ■このレシピの生い立ち フライパン1つで作れるお手軽な肉豆腐。豚肉とたっぷりのきのこを加えてボリュームアップし、コチュジャンを加えてピリ辛にアレンジしました♪