白身魚とあさりのレモンフォー

材料（2人分（20分）） フォー 160g 白身魚（パンガシウス） 2切 あさり 200g もやし 100g レモン 1/2個 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 紫たまねぎ 1/4個 パクチー（香菜） 適量 ■【A】 水 800ml ニョクマム 大さじ2 鶏がらスープの素 大さじ1 レモン汁 大さじ1 塩 少々 魚介のうまみと爽やかなレモンの風味をきかせたさっぱりフォー♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、白身魚（パンガシウス）です。 [2] あさりは砂抜きしておく。もやしはひげ根を取る。レモンは薄い輪切りにする。 [3] 白身魚（パンガシウス）は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。 [4] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を表記通りゆで、ざるに上げて水気を切る。 [5] 鍋にサラダ油を引いて中火に熱し、<3>を入れて両面焼く。 [6] あさり、【A】を加え、ふたをして煮る。ひと煮立ちしてあさりの口が開いたら、もやし、レモンを加え、弱火で5分ほど煮る。 [7] 器に<4>を盛り付け、<6>のスープを注いで具をのせ、パクチー（香菜）、薄切りにした紫たまねぎをのせる。 ■コツ・ポイント 白身魚は焼くことで煮崩れを防ぎます。爽やかなレモンの酸味が魚介のうまみを引き立てます。ニョクマムの代わりにナンプラーを使用しても美味しく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 魚介とレモンを組み合わせ、あっさりとしたベトナム風のフォーに仕上げました♪