甘スパイシー♪白身魚の黒こしょう煮

材料（2人分） 白身魚（パンガシウス） 2切れ（250g） 長（白）ねぎ 1/8本 しょうが（すりおろし） 小さじ1 水 200ml 塩 少々 パクチー（香菜） 適量 フライドオニオン（お好みで） 適宜 ■A ヌクマム または ナンプラー 大さじ2 砂糖 大さじ2 あらびき黒こしょう 小さじ1/2 黒こしょうでスパイシーに♪ベトナムでポピュラーなおかずをご紹介！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、白身魚（パンガシウス）です。 [2] 白身魚（パンガシウス）は食べやすい大きさに切り、塩をまぶしてしばらくおき、水気を洗い流してしっかりと水気をふき取る。 [3] 長（白）ねぎはみじん切りにし、白身魚（パンガシウス）、しょうが、Aとともにポリ袋に入れ、15分程漬け込む。 [4] フライパンに白身魚（パンガシウス）を漬けだれごと入れて火にかけ、たれを絡ませるように焼く。 [5] 水を加え、煮汁が半分程度になるまで煮詰め、砂糖、ヌクマム（各分量外）で味を調える。 [6] 器に盛り付け、ざく切りにしたパクチーをのせ、お好みでフライドオニオンをのせ、あらびき黒こしょう（分量外）をふる。 ■コツ・ポイント ベトナムの煮物は、先にしっかりと味付けをした後、水を加えて味を薄めながら煮ていくのがポイント！水を入れてから煮詰めすぎると味が濃くなるので、煮詰めすぎに気をつけて。薄いと感じたらヌクマム、砂糖で味を調えてください。 ■このレシピの生い立ち ヌクマムを使ったコクのある味付けに、黒こしょうをピリッと効かせたベトナム風の一品は、ほどよい辛さで、日本人の味覚にもよく合う味付けです♪パクチーのトッピングでアジアン感アップ！ひと味違うお魚料理で、食事がもっと楽しくなりますよ☆