朝の定番メニューオムレツ…に少しだけ具をプラスして。ほろ苦ルッコラととろ〜りモッツアレラチーズはサイコーの組み合わせ！
材料 （2人分）
ルッコラ
1/2束
玉ねぎ
1/4個
モッツアレラチーズ
50g
卵
2個
牛乳
大さじ2
塩
ひとつまみ
バター
小さじ2
塩、コショウ
各少々
付け合わせ野菜
適量
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付け合わせ野菜を水にさらしておく。
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卵、しお、牛乳を混ぜ合わせ、1/2にわけておく。(2人分のオムレツ1つ作る場合は分けなくてok)
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ルッコラは2cmのざく切り、玉ねぎはみじん切り、モッツアレラチーズは手で適当な大きさにちぎる。
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フライパンにバターを溶かして玉ねぎ1/2量を炒める。(中火〜強火)
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玉ねぎが透き通ってきたらルッコラ1/2量を加えサッと炒め、軽く塩、コショウで調味する。ルッコラはあまり火を通さなくて良い
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1/2量に分けた卵液を加え、
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箸でふんわり、外側から中心に集めるように…
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卵が半熟になったらモッツアレラチーズ1/2量を加え…
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オムレツの形にしていく。フライパンの端を使うと形ができやすい。形ができたら火を止めて蓋をし1分くらいおく(余熱調理)
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フライパンの端から滑らせるようにお皿に盛る。
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付け合わせ野菜を添えて出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
大好きなルッコラを朝から食べて幸せ気分up！我が家では殿堂入りのオムレツの具です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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