材料（一皿2〜3人前）
＊キヌアのリゾットをアボカドディップとタルタルでミルフィーユ仕立てにした.見た目にも華やかで美味しいおもてなしの一皿＊
キヌア
一合（150g）
タマネギ
1/4個
キューリ
1/3本
卵
1個
アボカド
1個
エビ
8尾
昆布つゆ
大さじ1
オリーブオイル
適量
塩
適量
コショウ
適量
マヨネーズ
適量
すし酢
適量
ワサビ
適量
コンソメ
適量
カレーパウダー
適量
手順
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キヌアをオリーブオイルでソテーしコンソメかブイヨンにカレーパウダーを加えリゾットを作ります。
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タマネギをみじん切りにして、辛みが気になる方は水でさらし苦味を和らげペーパータオルで水気を取ります。
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キューリもなるべく細かいみじん切りにします。
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茹で卵も同様にみじん切りにします。
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茹で卵.タマネギ.キュウリを合わせ塩コショウに少量のすし酢とマヨネーズで和えタルタルを作ります。
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アボカドは余りの熟し過ぎていない物を選びカットして皮を剥きます。
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ディップにするので少し粗めに刻みます。
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ボールに大さじ一杯の昆布つゆに適量のワサビを溶きアボカドと和えてディップを作ります。
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小エビまたは剥きエビをオリーブオイルでソテーし軽く塩コショウで味付けします。（一皿6〜8尾程度）
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お皿の真ん中にセルクルを置き.キヌアリゾット・タルタル・アボガドディップの順にミルフィーユにしていきます。
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最後にソテーしたエビを盛り付けセルクルを外したらお好みの添え物で飾り付けて出来上がりです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント 1番のポイントは型崩れを防ぐ為にタルタル.ディップ.リゾットともにユルくならない様に作る事です。リゾットは汁気が無くなるまで煮詰め.出来たら冷ましから盛り付ける様にし.玉子も硬めに茹でます。
■このレシピの生い立ち 少し前からスーパーフードとして注目されているキヌアですが、一年前から色々なレシピで食べているうちに おもてなし料理としてオードブルにしました。バゲットを添えてシャンパンやワインのおつまみにお勧めです((✿ฺ◕ฺ∀◕ฺ｀b
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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