63℃ 揚げ2分！しっとりロースカツ

《作る際のポイント》 手順④、従来揚げ衣は「小麦粉→卵→パン粉」と付けますが、ここでは卵と小麦粉を混ぜた衣を使用しています。洗い物が少なく一工程を省くことで洗い物が少なく、衣をしっかり付けることができます。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 トンカツはパン粉を付けた豚肉を油で揚げることで、脂質や糖質が加わり、減量中にはなるべく食べないようにしたいメニューではあります。 しかし、どうしても食べたいという時には今回のレシピのように、厚みのあるお肉をトンカツにすることをおすすめします。 厚切り肉をトンカツにすることで、薄い肉のトンカツを同じ量食べるよりも表面の衣の量や油の量を抑えることができ、肉が多い分食べごたえがあるのでしっかり満足感も得ることができるのです。 豚肉にはビタミンB1やビタミンB6などのビタミンB群が多く含まれています。 ビタミンB1は食事で摂った糖質を効率よくエネルギーへ代謝させるために必要なビタミンです。また、ビタミンB群には脂質やたんぱく質の代謝を促す働きもあります。つまり、トンカツで摂取した脂質や糖質は豚肉に含まれるビタミンB群によってスムーズにエネルギーへと変換されるという訳です。 トンカツを食べる時はなるべく厚切り肉を選ぶと、脂肪を蓄えずに済みそうですね。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。