とんかつ用豚ロース肉
4まい
塩胡椒
少々
卵
1個
小麦粉
大さじ3
パン粉
1カップ〜
だし汁
100cc
A 赤味噌
大さじ3
A 合わせ味噌
大さじ1
A みりん
大さじ3
A 酒
大さじ1
A 砂糖
大さじ4
キャベツの千切り
ひとつかみ
手順
-
小鍋にAを入れて火にかけ、だし汁を少しずつ入れながら混ぜ合わせていく。だし汁は様子を見ながら入れ、味噌だれがちょうど良くなれば、全て使わなくてもOK。
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豚ロース肉は塩胡椒し、脂身のところに切り込みを入れ、スジには包丁を入れておく。
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2の豚ロース肉に、小麦粉をはたき、溶いた卵にくぐらせたら、パン粉をつける。
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3を170度の揚げ油でカラッと揚げたら出来上がり。厚みにもよりますが5分ほどで揚がりました。キャベツの千切りを添えて召し上がれ♪
投稿者からのコメント
きっかけ
子供からのとんかつのリクエストで、私がみそカツを食べたくなったため
おいしくなるコツ
揚げすぎに注意。肉が軽くなって、音が変わったらだいたい揚がっています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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