今日の夕飯どうしよう？“絶品おかず”レシピ5選に「覚えておきたい！」「みんな大満足」

毎日ごはんを作っていると、どんなメニューを作ろうか迷ってしまうこともありますよね。そんな悩みは、定番の「絶品おかず」で解消しましょう！今回は、しっとりやわらかく仕上がる豚の生姜焼きやふっくらジューシーなチキン南蛮など、覚えておきたい定番レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

ひと口食べると幸せな気分になる、絶品の豚の生姜焼きを作ってみましょう。お肉をしっとりに仕上げるコツは、すりおろした玉ねぎと調味料に漬け込むこと！たったそれだけですが、驚くほどやわらかく仕上がりますよ。下準備を済ませば、あとはフライパンで炒めるだけなので、忙しい日にもぴったりの一品です。ごはんがもりもり進む味つけなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (切り落とし)・・・200g
• 玉ねぎ・・・1個
• (A)料理酒・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・20g
• トマト (くし切り)・・・2切れ
• きゅうり (スライス)・・・20g

トッピング

• 白いりごま・・・適量

手順

1.玉ねぎは半分に切り、半分は薄切りにして、残りはすりおろします。
2.ボウルに豚バラ肉、すりおろした1、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬けます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにした1を入れて炒め、しんなりしたら取り出します。
4.同じフライパンに2の豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚バラ肉に火が通ったら3、2の残りの汁を入れて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に4、付け合わせを盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

刺激的な味わいがクセになる、麻婆豆腐のご紹介です。みじん切りにした野菜と豚ひき肉などを炒め、水や調味料、木綿豆腐を加えて煮立たせました。豆板醤のピリッとした辛さと豚ひき肉や鶏ガラスープの旨味が淡白な味わいの木綿豆腐に絡んで、あと引くおいしさです。長ねぎや生姜のシャキシャキ食感もいいですね。ごはんとも相性抜群ですよ！

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・300g
• 長ねぎ・・・1/2本
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• 豆板醤・・・小さじ1
• 水・・・200ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱ボウルに入れ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。粗熱が取れたら、2cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、豆板醤を入れ香りが立ったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
4.中火のまま2、水、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

子どもが気に入ること間違いなし！定番のコロッケはいかがでしょうか。じゃがいもや牛豚合びき肉、塩こしょうなどを混ぜた肉ダネに衣をつけ、油でカラッと揚げました。外はサクっと、中はホクホクの食感で、とってもおいしいですよ。味つけがシンプルだからこそ、じゃがいもの甘みや合びき肉の旨味を存分に味わえます。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛豚合びき肉・・・120g
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)砂糖・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・10g

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・大さじ4

• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g
• トマト (くし切り)・・・2個

手順　　

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで4分程加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶし、有塩バターを入れて混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにします。
4.中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れて炒め、色が変わってきたら3、(A)を加えます。
5.中火で炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとして、牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
6.2に5を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形します。
7.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
8.鍋底から4cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、7を入れて4分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
9.器にキャベツ、トマトをのせ、8を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いつ作ってもきっと喜ばれる、定番のチキン南蛮のご紹介です。卵を絡めて揚げた鶏もも肉はふっくらとしてとってもジューシー！酢、砂糖、しょうゆで簡単に作れる甘酢タレをかけてなじませることで、さっぱりとした甘さが加わります。手作りのタルタルソースをたっぷりのせてお召し上がりくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉 (1枚)・・・200g

下味　　

• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・少々

衣　　

• 薄力粉・・・大さじ1
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• 揚げ油・・・適量

タレ　　

• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・大さじ1.5

タルタルソース

• 玉ねぎ・・・50g
• ゆで卵・・・1個
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ1
• サニーレタス (飾り用)・・・1枚
• ミニトマト (飾り用)・・・2個
• パセリ (乾燥)・・・適量

• サニーレタス (飾り用)・・・1枚
• ミニトマト (飾り用)・・・2個
• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

1.タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
6.2cm幅に切ります。
7.タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
8.器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

フライパンで簡単に作れる、ほっこり甘い肉じゃがはいかがでしょうか。甘くてやさしい味わいで、お子様にも喜んで食べていただける一品になっています。顆粒和風だしを使用して、手軽にだしの風味を味わうことができますよ。豚肉のほかの部位や牛肉を使用しても、また違ったおいしさが味わえます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• 玉ねぎ・・・200g
• にんじん・・・50g
• しらたき・・・100g
• さやいんげん (冷凍)・・・4本
• 水・・・200ml
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・大さじ1/2

手順

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 しらたきはパッケージの表記通りに下ゆでしておきます。 さやいんげんはパッケージの表記の通りに解凍しておきます。
1.耐熱ボウルにさやいんげんを入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、3cm幅の斜め切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。
3.玉ねぎは10等分のくし切りにします。にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉と2を入れて炒めます。豚こま切れ肉の色が変わったら3、しらたき、水、(A)を加え、蓋をして15分ほど煮ます。
5.豚こま切れ肉に火が通り、じゃがいもがやわらかくなったらしょうゆを加え、蓋をして中火で3分ほど煮ます。全体に味がなじんだら1を加えてひと煮立ちさせ、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は、覚えておきたい定番の絶品おかずをご紹介しました。絶品の定番レシピを覚えておけば、メニューに迷ったときに役に立つこと間違いありませんよ。今回ご紹介したレシピは幅広い年代に人気のものばかりです。今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。