「献立のお悩み解消！」リピート決定な“人気おかず”レシピ5選

毎日の料理は作るだけでなく、献立を考えるのも大変ですよね。そこで今回は、献立に迷ったら作りたい「人気おかず」のレシピをご紹介します。みんな大好きなチキン南蛮や、ごはんが進む豚肉のチンジャオロース、ピリ辛がたまらない麻婆豆腐など、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

白いごはんと相性ばっちりな、麻婆豆腐を作ってみませんか。淡白な味わいの木綿豆腐に、鶏ガラスープの素や豚ひき肉の旨味、ピリリとした豆板醤の辛味が絡んで、やみつきになるおいしさです。長ねぎや生姜、ニンニクの風味もよく、パクパク食べられますよ。辛さを抑えたい方は、豆板醤の量を調整してくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・300g
• 長ねぎ・・・1/2本
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• 豆板醤・・・小さじ1
• 水・・・200ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱ボウルに入れ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。粗熱が取れたら、2cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、豆板醤を入れ香りが立ったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
4.中火のまま2、水、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

中華料理の定番、チンジャオロースを豚肉で作ってみませんか。細切りにした豚ロースやピーマンなどの野菜を炒め、調味料で味つけするだけ！ジューシーな豚ロースの旨味とオイスターソースのコクがマッチして、箸がどんどん進みます。ピーマンやタケノコの食感も楽しいですね。ごはんにもお酒にも合う一品です。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ピーマン・・・4個
• タケノコの水煮・・・100g
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• (B)オイスターソース・・・大さじ2
• (B)酒・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・小さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンの種を取り除き、細切りにします。タケノコの水煮は細切りにします。
2.豚ロースは細切りにし、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱します。2を加えてほぐしながら炒めます。
4.豚ロースに火が通ったら、1を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
5.(B)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら、火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。

サクサク食感がたまらない！基本のとんかつレシピに挑戦してみませんか。豚ロースに衣をつけたら150℃の油で揚げ、一度取り出して180℃の油で再度揚げます。温度を変えて二度揚げすることで、お店のようなサクサクの衣が味わえますよ。豚ロースのジューシーな味わいもたまりません。揚げたときに丸まらないよう、豚ロースは忘れずに筋切りしてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (厚切り)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

衣

• 薄力粉・・・大さじ2
• 卵・・・1個
• サラダ油・・・小さじ1
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g
• ミニトマト・・・1個
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.豚ロースは筋切りをして、塩こしょうをふります。
2.薄力粉をつけます。
3.バットに溶き卵、サラダ油を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせます。
4.パン粉を全体にまぶします。
5.鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、150℃に熱し、4を入れて4分ほど揚げたら一度取り出します。
6.揚げ油の温度を180℃に上げ、5を入れて2分ほど揚げます。中まで火が通り、こんがりと色づいたら油を切ります。付け合わせをのせた器に盛り付けて完成です。

子どもも食べやすい、チキン南蛮をご紹介します。ジューシーな鶏もも肉を油で揚げてタレにくぐらせ、濃厚なタルタルソースをたっぷりかけていただきましょう！タレのほどよい酸味とタルタルソースのまろやかさが鶏もも肉の旨味とマッチして、あと引くおいしさに！ボリューム満点のおかずが食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉 (1枚)・・・200g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・少々

衣

• 薄力粉・・・大さじ1
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

• 揚げ油・・・適量

タレ

• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・大さじ1.5

タルタルソース

• 玉ねぎ・・・50g
• ゆで卵・・・1個
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ1

• サニーレタス (飾り用)・・・1枚
• ミニトマト (飾り用)・・・2個
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
6.2cm幅に切ります。
7.タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
8.器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

家族がよろこぶこと間違いなし！デミグラスソースのハンバーグはいかがでしょうか。ジューシーなハンバーグとコクのあるデミグラスソースが、相性抜群！デミグラスソースはハンバーグを焼いたあとのフライパンで作るので、肉の旨味を逃さず味わえますよ。バターの風味も効いて、いくらでも食べられるおいしさですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• パン粉・・・10g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

デミグラスソース

• 赤ワイン・・・大さじ3
• ケチャップ・・・大さじ3
• 中濃ソース・・・大さじ3
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g

• オリーブオイル・・・大さじ1

付け合わせ

• ベビーリーフ・・・5g
• パセリ (生)・・・適量

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

いかがでしたか。今回は、人気おかずのレシピを5つご紹介しました。献立を考える時間がないときや悩んだとき、人気おかずがあれば家族も大よろこび！白いごはんとの相性もばっちりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。