【牛すじ煮込み】の作り方とアレンジレシピ6選！圧力鍋で時短

まるでお店で食べるのような、とろとろの牛すじ煮込みのレシピをご紹介。今回は牛すじの下ごしらえの方法から圧力鍋を使った時短レシピまで、幅広くピックアップしました。うま味たっぷりの牛すじと、じんわりと味が染みた大根がこんにゃくも格別のおいしさ。この機会にぜひ、とろける味わいの牛すじ煮込みに挑戦してみてくださいね。

まずは、牛すじ肉の下処理方法をチェックしましょう！ひと手間加えることでよりおいしく味わえますよ。ぜひマスターしてさまざまな料理に活かしてみてくださいね。

牛すじは丁寧に下ごしらえをすることで、雑味や臭みが抑えられます。まずは表面のぬめりを洗い流し、2回下ゆでして牛すじ本来のうま味を引き出しましょう。牛すじの下ごしらえがしっかりできれば、牛すじ煮込みやカレーなど、さまざまな料理に活用できますよ！

牛すじ肉の下処理方法をマスターしたら、牛すじ煮込みに挑戦してみましょう！濃いめの味つけがごはんのおかずにぴったり。ぜひ夕食のおかずに作ってみてくださいね。

牛すじを丁寧に下ごしらえしたら、野菜やこんにゃくと一緒にコトコトと煮込むだけ！まるでお店で食べるような絶品のどて焼きに仕上がりますよ。とろとろの牛すじはもちろん、じんわりと味が染みた大根やにんじん、こんにゃくも主役級のおいしさです。白みそベースの甘くこっくりとした味わいは、ごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりですよ。

じっくりと時間をかけて作る牛すじ煮も、圧力鍋を使えば短時間で作ることができます。下ごしらえをした牛すじと残りの具材、全ての調味料を圧力鍋に入れて20分ほど煮込めば、あっという間にとろとろの牛すじ煮込みの完成！しょうゆやきび砂糖を使った甘辛い味つけは、お子さまから大人の方まで幅広い世代に喜ばれますよ。

牛すじ煮は味つけを変えることで、さまざまなアレンジを楽めますよ。こちらのレシピも圧力鍋で作る牛すじ煮込みですが、赤みそを使って仕上げました。赤みそのこってりとコクのある味わいが具材に染み込み、たまらないおいしさです。仕上げに豆腐を加えたり、ごはんにたっぷりとかけて牛すじ丼にアレンジするのもおすすめですよ。

思わずごはんをかき込みたくなるような、牛すじのコチュジャン煮込みのご紹介です。とろける食感の牛すじに甘辛いコチュジャンがよく合い、箸が止まらないおいしさですよ。一緒に煮込んだごぼうの歯ごたえがよく、さらに味わい深く仕上がります。辛いものがお好きな方は、お好みで一味唐辛子をかけてお召し上がりください。

神戸のソウルフード、ぼっかけどんぶりはいかがでしょうか？牛すじとこんにゃくにしょうゆ味の甘辛い煮汁がよく染み込み、やみつきになるおいしさですよ。卵黄をトロッと崩して頬張れば、まったり濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。ぼっかけは、そのままお酒のおつまみとしていただくのもおすすめです。ぜひお試しください。

お好み焼きに加えて「すじ焼き」にしたり、うどんにトッピングして「ぼっかけうどん」にしたりと、さまざまなアレンジが楽しめるのもぼっかけの魅力のひとつ。こちらのレシピではぼっかけにカレールーを加えて、甘辛くスパイシーな味わいのカレーに仕上げました。牛すじのうま味が効いて味わい深く、他のカレーでは味わえないおいしさですよ。

いかがでしたか？手間や時間がかかるイメージの牛すじ煮込みも、圧力鍋を活用すれば短時間で手軽に作ることができますね。おいしい牛すじ煮込みを作るためには、やはり丁寧な下ごしらえがポイント。しっかりポイントをおさえて、お店のような絶品の牛すじ煮込みをおうちで作ってみませんか？