圧力鍋で 牛すじのコチュジャン煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根とにんじんは皮を剥いておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1. 長ねぎは切り込みを入れて芯と白い部分に分けます。白い部分は繊維に沿って千切りにし、5分程水にさらして水気を切ります。
3. 2. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
4. 3. 大根は1cm幅の半月切りにし、にんじんは乱切りにします。ごぼうは乱切りにし、5分程水にさらして水気を切ります。
5. 4. 牛すじ肉は一口大に切り、圧力鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したら1分程加熱して火を止め、ザルにあげます。水を張ったボウルの中で洗い、アクを落とします。もう一度繰り返し、水気を切ります。
6. 5. 圧力鍋をさっと洗い、1の芯の部分、2、3、4、長ねぎの青い部分、水、(A)を入れて混ぜ、蓋をして中火にかけます。
7. 6. 圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまでおきます。
8. 7. 安全ロックピンが下がったら蓋を開けます。
9. 8. 器に盛り付け、1の千切りをのせて完成です。