牛すじトロトロどて焼き　レシピ・作り方

「牛すじトロトロどて焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

トロトロ牛すじ肉にやみつきになること間違いなし！どて焼きのご紹介です。じっくり煮込んだやわらかい牛すじ肉に、甘みのある白味噌がよく合い、絶品です。ごはんのおかずやお酒のおつまみにもぴったりの一品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間：150分

費用目安：800円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 大根とにんじんは皮をむいておきます。
  2. 1. 鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉をさっとゆで、お湯を切ります。
  3. 2. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは乱切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
  4. 3. 1を一口大に切ります。
  5. 4. 鍋に(A)と3を入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にして、アクを取りながら1時間ほどゆでます。
  6. 5. 長ねぎの青い部分を取り出し、2と(B)を加えて、弱火でさらに1時間ほど煮込みます。
  7. 6. 具材がやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らし、七味唐辛子をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

牛すじ肉はお湯でゆでることで、アクと臭みを取り除いています。アクが出てきたらその都度取り除いてください。 調味料の加減は、お好みで調整してください。 煮込んでいる間は、焦げつきを防ぐために時々かき混ぜてください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ
4.6

444件のレビュー
たべれぽの写真
陽香
陽香
2023.7.12
白味噌の100gは大さじ何杯になりますか？
83人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バファリン
バファリン
2021.5.9
合わせ味噌で作りました！水800ccで味噌は大さじ5.5で鍋蓋して作りました！とっても美味しくて時間があったらまた作ります！
44人のユーザーが参考になった
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Maki
Maki
2021.8.6
牛すじを初めて買ったので煮込みにこんなに時間がかかると知らず絶望しましたが2時間煮込んで美味しく出来たのでオールオッケー
41人のユーザーが参考になった
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maaaho
maaaho
2021.5.6
美味しくできて家族も満足でした！
18人のユーザーが参考になった
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さ
さ
2021.5.6
時間はかかりますがとっても美味しかったです。合わせ味噌で作ったので、味噌と砂糖、水分量は調整しました。水は都度追加し、トータルで1000ml。砂糖は大さじ2.5、味噌は大さじ5より少なめでよかったです。
10人のユーザーが参考になった
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nosuke
nosuke
2022.1.19
牛すじの煮込みが大好きなので、今までネットやYouTubeなど沢山のレシピを参考に何度も作ってきましたが、下茹でだけで2時間かける凝ったレシピよりも、なぜかこちらのレシピの方が美味しく仕上がりました。 味も柔らかさも文句なしです。これから牛すじ煮を作るときはこのレシピにします！
7人のユーザーが参考になった
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kichi
kichi
2021.7.16
たべれぽ参考　ボイル済み牛すじ使用 砂糖少なめと唐辛子一本プラス だし入りみそで30分煮込み　蒸らす スープはみそラーメンに転用しました 大変美味しくいただきました 　　　　　　　　　　　　大満足⭕️
6人のユーザーが参考になった
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もも
もも
2020.8.27
時間はかかりましたが、とても美味しいです。 残った汁でうどんを作りましたが、それも美味しかったです。
6人のユーザーが参考になった
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pinksuika
pinksuika
2024.2.1
砂糖無し、塩麹と昆布茶を入れ具も牛蒡、うずら卵、じゃがいも、キノコや太ネギ等色々。調理用炊飯器に全てぶち込んで最後だけ鍋で煮詰めました！次は赤味噌で、里芋とかいれてみます 星を減らしたのは元のレシピだと甘過ぎるからです。基本的には美味しかったです
5人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

入江茜理
入江茜理
白みそがないんですけど赤みそでも大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、白味噌のご用意がない場合は、赤味噌を使用してもお作りいただけます。白味噌を使用することで、コクのあるまろやかな風味に仕上がり、牛すじとも相性がよいので、とてもおいしく仕上がりますよ。ご用意できる際は、ぜひレシピ通りに材料をそろえて作ってみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
秋
秋
牛すじどのくらい煮込みますか？ 水は、取り換えますか？
kurashiru
kurashiru
牛すじは[手順1]では表面の赤みがなくなる程度に、沸騰したお湯でさっと茹でてくださいね。軽く水ですすぎ表面に残ったアクを洗い流し、水気をよく切って[手順3]で一口大に切ります。[手順4]ではレシピに記載の通り、煮立ったら弱火で1時間ほど茹でてください。水を変える必要はありませんが、アクが出る場合は取り除いてくださいね。その後調味料を加えてさらに1時間ほど煮込みます。レシピの手順をよく確認して作ってみてくださいね。おいしいどて焼きが仕上がりますように。
ナナミナ
ナナミナ
牛すじの他に代用出来るお肉ってありますか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは牛すじ肉の使用に合わせた工程となっております。また、メイン食材のため他の肉で代用せずレシピ通りにご用意いただくことをおすすめします。じっくり煮込むことでとろとろの食感をお楽しみいただけますので、ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

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