「今日のお昼どうしよう？」家族で食べたい“休日ランチ”レシピ

ゆっくりしたい休日は、手間をかけずにごはんを作りたいですよね。そこで今回は、さっと作れる「休日ランチ」のレシピをご紹介します。なつかしい味わいのケチャップナポリタンや、スタミナ満点の豚ひき肉とニラの丼ぶりなど、家族みんなで食べられるレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

ほっとする味わいの、ケチャップナポリタンをご紹介します。ケチャップと塩こしょう、すりおろしニンニクで味つけしたナポリタンは、シンプルながらやみつきになるおいしさ。玉ねぎとピーマンのシャキシャキとした食感もいいですね。ウインナーの旨味もたっぷり効いて、子どもも大好きな味ですよ。

材料(2人前)

• スパゲティ・・・160g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• ウインナー・・・4本
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ピーマン・・・2個
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ4
• (A)塩・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.ピーマンはヘタを切り落としておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。ピーマンは種を取り除き、5mm幅の輪切りにします。ウインナーは斜め薄切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、塩とスパゲティを入れ、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の玉ねぎとウインナーを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら1のピーマンを加えてさっと炒めます。
4.(A)を加えて中火で全体に味がなじむまで中火のまま炒め、2を加えて全体を絡めたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

パラパラのごはんがおいしい、レタスチャーハンはいかがでしょうか。ハムと鶏ガラスープの素の旨味がごはんによく絡み、とってもおいしいですよ。卵でまろやかさもプラスして、飽きのこない味わいです。レタスのシャキシャキとした食感もアクセントに！家庭にある調味料で作れるので、時間のないときにもおすすめです。

材料(2人前)

• ごはん・・・250g
• レタス・・・80g
• ハム・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• ごま油 (卵用)・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。中火で熱したフライパンにごま油をひき、卵を入れて炒め、火が通ったら火から下ろし、取り出します。
2.レタスは一口大に手でちぎります。ハムは5mm角に切ります。
3.油を拭き取った1のフライパンにごま油をひき、2のハムを入れて中火で炒めます。ハムに火が通ってきたらごはん、(A)、1を入れて中火で炒めます。
4.全体に味がなじんだら2のレタスを加えて強火でさっと炒めます。
5.レタスがしんなりしたら火から下ろします。お皿に盛り付けてできあがりです。

いくらでも食べられる味わい！定番の豚バラ塩焼きそばのご紹介です。鶏ガラスープの素や黒こしょうの味つけに、ガーリックパウダーを加えてより刺激的に仕上げました。ジューシーな豚バラ肉と食感のよいニラ、もやし、長ねぎもよく合いますよ。ごま油の香りも漂い、食欲をそそる一品です。いつもと違う焼きそばを食べたいときにも、どうぞ。

材料(1人前)

• 焼きそば麺・・・1玉
• 豚バラ肉 (スライス)・・・80g
• ニラ・・・30g
• もやし・・・30g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1.5
• (A)ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.長ねぎは薄い斜め切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、3を入れて炒めます。
5.豚バラ肉の色が変わったら、2を入れて中火で炒めます。
6.長ねぎがしんなりしたら、もやし、焼きそば麺、(A)、1を入れて中火のまま炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

間違いない組み合わせ！エビ×たまごでホットサンドを作ってみませんか。卵とエビは電子レンジで加熱するので、フライパンは必要なし！トースターでこんがりと焼いた食パンを頬張れば、プリプリのエビと卵のまろやかさが口いっぱいに広がります。チーズのコクとハムの旨味も加わり、思わず食べる手が止まらなくなりますよ。ランチはもちろん、朝食にもぴったりです。

材料(1人前)

• 食パン (6枚切)・・・2枚

-----具材-----

• エビ (ボイル)・・・50g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• リーフレタス・・・1枚
• ハム・・・1枚
• スライスチーズ・・・1枚

• 有塩バター・・・10g
• マヨネーズ・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.耐熱ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく溶きほぐします。エビ、塩こしょうを加え混ぜます。
2.耐熱ボウルにラップを敷き、1を流し入れます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱し、一度取り出し混ぜます。再びふんわりとラップをかけ更に30秒程卵に火が通るまで加熱します。
3.アルミホイルを敷いた天板に食パンをのせ、オーブントースターで3分程焼き色がつくまで焼きます。
4.1枚の片面に有塩バターを塗ります。残りの3の片面にマヨネーズを塗ります。
5.リーフレタス、ハム、スライスチーズ、2をのせ、残りの4で挟みます。
6.半分に切り、器に盛り付けパセリを添えたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

ボリューム満点！豚ひき肉とニラの簡単スタミナ丼をご紹介します。旨味たっぷりの豚ひき肉とシャキシャキのニラを、しょうゆやみりんなどで甘辛く仕上げました。すりおろしニンニクやしょうがの刺激も効いて、ごはんがどんどん進みますよ。食べるときは卵黄をくずして、召し上がってくださいね。

材料(1人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• ニラ・・・50g
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ2
• ごはん・・・150g
• 卵黄・・・1個

作り方

1.ニラを3cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油をひき、(A)を加えて中火で加熱します。 香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ってきたら1と(B)を加えて馴染ませながら中火で炒めます。 全体に味が馴染んだらフライパンを火から下ろします。
4.丼鉢にごはんを盛り、3をのせたら仕上げに卵黄を乗せて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。今回は、さっと作れる休日ランチのレシピを5つご紹介しました。ご紹介したレシピはどれも手軽なのに、食べごたえはばっちり！一品でお腹いっぱいになるので、時間のないときや忙しい日にも重宝しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。