ジャスミンライス&グリーンカレー by JuJu | クラシル

ジャスミンライス&グリーンカレー

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JuJu

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ジャスミンライス&グリーンカレー夏野菜をいろいろ加えたエビのグリーンカレー♡グリーンカレーと言えばもちろん！ジャスミンライス！！カルローズ米ならベタつきが無くアルデンテで軽い食感のジャスミンライスが炊けます。

材料（3-4人分）

カルローズ米

1合
ジャスミンティーバッグ

1個
水

300cc
エビ

6-8尾120g
塩、コショウ

各少々
しょうが

1片
ニンニク

1片
なす

1本
ズッキーニ

1/2本
パプリカ(赤、黄)

各1/2個
しめじ

1/2パック
ヤングコーン

50g
塩、コショウ

各少々
サラダ油

大さじ1×2
ココナッツミルク

400cc
チキンブイヨン(水150ccに小さじ1を溶く)

150cc
グリーンカレーペースト

50g
ナンプラー

大さじ1
バジルの葉

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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ジャスミンライスを炊く…
①お湯を沸かし300ccの中にジャスミンティーバッグを入れ10分おき、冷ます。
②カルローズ米をサッと洗い、お鍋に入れ、ジャスミンティー200cc加えて火にかける。
③強めの火で沸騰直前まで加熱したら、沸騰直前に火を弱火にし5分炊く。5分後火を止め10分蒸らす。
グリーンカレー作り.
① 茄子は乱切りにして水にさらし、ズッキーニ、パプリカも乱切り、しめじは小房に分ける。にんにく、生姜はみじん切りにする。飾り用のバジルの葉は水にさらしておく。
② エビは殻を剥き、背を開いて背ワタを取り除き、水気を拭き取り、塩コショウで下味をつける。
③ 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、生姜を加え、かおりがしてきたら3のエビを加えてサッと炒め、一旦取り出す。
④ 同じ鍋にサラダ油大さじ1を足し、茄子、ズッキーニ、パプリカ、しめじを加えて炒め、軽く塩、コショウする。
⑤ グリーンカレーペーストを加えて全体に絡めながら炒め合わせ、
⑥ チキンブイヨン、ココナッツミルクを加えながらグリーンカレーペーストと馴染ませる。
⑦ エビを戻し入れ、7分位弱めの中火で煮込んだら、ナンプラーを加え味を調える。
⑧ ジャスミンライス等好みのライスとカレーを盛り、バジルを添えて出来上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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