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白い麻婆豆腐

JuJu

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白い麻婆豆腐 某名店で初めていただいた白麻婆豆腐。とても食べやすく、程よい辛味、柔らかく優しい味わいの餡と豆腐の絡み具合いもちょうどいい！…を再現してみました。

材料

  • 絹豆腐

    1丁

  • 鶏ひき肉

    120g

  • 長ネギ(白い部分)

    1/3本分

  • ニンニク

    1片

  • しょうが

    1片

  • 鷹の爪

    2本

  • ◯鶏がらスープの素

    小さじ2

  • ◯水

    120cc

  • ◯紹興酒(なければ日本酒)

    大さじ1

  • ◯塩

    小さじ1/4

  • 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1/水大さじ1)

  • サラダ油

    大さじ1

  • ごま油

    大さじ1/2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  • 1.長ネギ、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除く。水溶き片栗粉を作る。
  • 2.豆腐は1.5cm角に切り、沸かした湯に塩少々加えた中に入れ、煮立たないよう約2分茹でる(豆腐が浮いてくればok)。その後ザルにあげ水気を切る。
  • 3.◯の調味料を混ぜ合わせておく。
  • 4.フライパンにサラダ油を熱し、長ネギ、ニンニク、しょうが、鷹の爪を加えて炒め、香りがしてきたら鶏ひき肉を加え炒める。
  • 5.ひき肉の色が変わってきたら3のスープ、2の豆腐を加え、煮立ってきたら火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れる。
  • 6. 全体にトロミがついたらokごま油を回しかけお皿に盛り付け、出来上がり！

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