バジルとオリーブのフォカッチャ by JuJu | クラシル

バジルとオリーブのフォカッチャ

JuJu

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バジルペーストを使ったフォカッチャ。バジルペーストはオリーブ油たっぷりなので、油脂類をあらためて練り込む必要なし！ブラックオリーブも加えてみました！我が家の人気のおかずパン

材料（10個分）

強力粉

200g
砂糖

大さじ1
塩

小さじ1
パン種(またはドライイースト）

80g(小さじ11/2）
牛乳

100cc
バジルペースト

大さじ2
ブラックオリーブ

12粒(刻む)
粗挽き黒胡椒

適量
オリーブ油(仕上げ用）

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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[1] オリーブオイル、牛乳以外の粉類を全てボウルに入れる。(ドライイーストの場合はここで投入)
[2] ホイッパーで全体をよく混ぜる。
[3] ドライイーストではなくパン種(天然酵母)を使う場合はちぎって入れ、牛乳を注ぐ。
[4] 全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませる。
[5] ある程度まとまってきたら手で全体をひとつにまとめるように。ひとかたまりになったらバジルペーストを加え…
[6] 全体に馴染むまで手でくにゅくにゅ練り込む。
[7] コネ板に取り出してこねる。のばしたり、叩きつけたり。
[8] 生地がなめらかになったら、生地を広げてオリーブを加え丸め、ボウルに戻しラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間位/天然酵母6時間位)
[9] 生地が2倍位になればOK。わかりにくい場合は真ん中に人差し指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。
[10] 生地をコネ板に取り出しガス抜き(上から両手でゆっくり押さえる)したら、10等分にする。
[11] 丸めて、乾燥を防ぐためにボウルや布巾をかぶせてベンチタイム15分。
[12] 成形…麺棒で、縦、横、斜めに伸ばし、直径7cm位の丸型にする。
[13] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能でドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
[14] 1.5倍くらいなればOK。
[15] 小指でくぼみをつけ、オリーブ油を塗り、粗挽き黒胡椒を振る。
[16] 210℃に予熱したオーブンで約12分焼く。
[17] 焼き上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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