ローズマリーのフーガス by JuJu | クラシル

ローズマリーのフーガス

JuJu

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ローズマリーのフーガス葉の形が印象的なフーガス。オーストリア発祥だけどヨーロッパ各地で見かけます。今回はお庭で取れたローズマリーに粗挽き黒胡椒をプラスしました！

材料（8個分）

中力粉

200g
砂糖

小さじ1
塩

小さじ1
スキムミルク

大さじ2
パン種(またはドライイースト）

80g(小さじ1）
水(またはぬるま湯）

約120cc
オリーブ油

大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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① ローズマリーはよく洗い、水気を拭き取り茎からはなす。
② 中力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイースト(パン種の場合は作り方②で)混ぜ合わせる。
③ 続いてパン種、水(気候により量を調整)を加えてスケッパーで切るように混ぜ合わせ、ひと塊にする。
④ オリーブ油を加えてよく練り込む。
⑤ コネ板に取り出し捏ねる(約5分)
⑥ 麺棒で広げてローズマリーを練り込む。
⑦ 丸めてボウルに戻し、蓋またはラップ等で覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) 1.5倍くらいになればok
⑧ 8等分にし丸め、ボウル等で覆いベンチタイム15分。
⑨ 成形…楕円にし→麺棒で平に伸ばし→スケッパーで葉っぱの葉脈の切り込みを作り広げる。
⑩ 生地を天板に並べ2次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分。1.5倍位になればok
⑪ 210℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
⑫ 焼き上がったら、アミなどにのせて粗熱をとり、出来上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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