【イタリアンシェフの本気飯】なすのパルミジャーノ by ガンガン/料理家 | クラシル

【イタリアンシェフの本気飯】なすのパルミジャーノ

ガンガン/料理家

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【イタリアンシェフの本気飯】なすのパルミジャーノ【本格プロのイタリアン】なすのパルミジャーノ

材料（2人分）

長なす

2本
塩

ふたつまみ
薄力粉

適量
モッツァレラチーズ

100g
ピザ用チーズ

20g
粉チーズ

小さじ2
バジルの葉

4枚
トマトソース

150~200g(特に決まりはなく好きなだけ。)
オリーブオイルorサラダ油

適量(鍋底から1cm程度の量)
イタリアンパセリ

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 .長なすを1cm幅の輪切りにする。バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。（1時間）モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。（30分）
2.モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。
3.なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。
4.フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180℃に熱し、なすを揚げる。揚がったものから油を切り、塩を振る。
5.器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。これを2~3回繰り返す。
6.ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。
7.焼き上がりにイタリアンパセリを振る。（余っていればバジルも）

投稿者からのコメント

【ポイント】なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。薄力粉は全面にしっかりつけてください。チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。焼き時間はオーブンによって変わるので、調整してください。分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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