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【イタリアンシェフの本気飯】なすのパルミジャーノ

【本格プロのイタリアン】なすのパルミジャーノ 〘材料〙2人分 長なす　2本 塩　ふたつまみ 薄力粉　適量 モッツァレラチーズ　100g ピザ用チーズ　20g 粉チーズ　小さじ2 バジルの葉　4枚 トマトソース　150~200g(特に決まりはなく好きなだけ。) オリーブオイルorサラダ油　適量(鍋底から1cm程度の量) イタリアンパセリ　少々 〘作り方〙 1 .長なすを１cm幅の輪切りにする。バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。（1時間）モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。（30分） 2.モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。 3.なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。 4.フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180℃に熱し、なすを揚げる。揚がったものから油を切り、塩を振る。 5.器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。これを2~3回繰り返す。 6.ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。 7.焼き上がりにイタリアンパセリを振る。（余っていればバジルも） 【ポイント】 なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。 薄力粉は全面にしっかりつけてください。 チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。 焼き時間はオーブンによって変わるので、調整してください。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎ #ナス #イタリアン #チーズ #バジル #トマトソース