エビのグリーンカレー by JuJu | クラシル

エビのグリーンカレー

JuJu

JuJu

大好きなグリーンカレーをエビで♡夏野菜もいろいろ加えたからカラフルになりました！見て、食べて、元気になるメニューです！

材料（3-4人分）

エビ

6-8尾
塩、コショウ

各少々
しょうが

1片
ニンニク

1片
なす

1本
ズッキーニ

1/2本
パプリカ(赤、黄)

各1/2個
しめじ

1/2パック
塩、コショウ

各少々
サラダ油

大さじ1×2
ココナッツミルク

400cc
チキンブイヨン(水150ccに小さじ1)

150cc
グリーンカレーペースト

50g
ナンプラー

大さじ1
バジルの葉

適量
ジャスミンライス等

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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① 茄子は乱切りにして水にさらし、ズッキーニ、パプリカも乱切り、しめじは小房に分ける。にんにく、生姜はみじん切りにする。飾り用のバジルの葉は水にさらしておく。
② エビは殻を剥き、背を開いて背ワタを取り除き、水気を拭き取り、塩コショウで下味をつける。
③ 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、生姜を加え、かおりがしてきたらエビを加えてサッと炒め、一旦取り出す。
④ 同じ鍋にサラダ油大さじ1を足し、茄子、ズッキーニ、パプリカ、しめじを加えて炒め、軽く塩、コショウする。
⑤ グリーンカレーペーストを加えて全体に絡めながら炒め合わせ、
⑥ ココナッツミルク、チキンブイヨンを加えながらグリーンカレーペーストと馴染ませる。
⑦ エビを戻し入れ、7分位弱めの中火で煮込んだら、
⑧ ナンプラーを加え味を調える。
⑨ ジャスミンライス等好みのライスとカレーを盛り、バジルを添えて出来上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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